Компот на зиму из летних сортов яблок

Мелкие яблоки консервируем целиком, средние и крупные разрезаем на половинки или дольки. У яблок удаляем сердцевину. Можно почистить от кожуры. Чтобы яблоки не потемнели, сразу кладем их в подкисленную или подсоленную воду (на 1 литр воды 3 г лимонной кислоты или 1 ч л соли). Перед укладыванием в банки яблоки промываем водой.

В простерилизованные 3 литровые банки укладываем яблоки, от 500 гр и больше. Заливаем холодным сиропом, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 6-8 часов. Затем дополняем банки сиропом, т. к. яблоки немного впитают в себя сироп, и пастеризуем при 85°30 минут. Можно стерилизовать в кипящей воде 12 минут.