Салат из баклажанов "Бакат"

Приготовить маринад, в ёмкость вылить подготовленные молотые помидоры, соль, сахар, растительное масло, уксус, жгучий перец, молотый чеснок и нарезанную петрушку. Ставим на огонь и даём закипеть. В закипевший маринад опускаем натёртую на крупной тёрке морковь, нашинкованной соломкой очищенный перец и баклажаны нарезанные дольками (я это делаю так - баклажан разрезать по длине на 3-4 части и затем каждую нарезать ломтиками). Перемешаем и варим 40-55 минут. В процессе варки перемешать 3-4 раза.

Готовый салат разложить по стерильным банкам закатать и убрать под шубу до остывания.