Чесночный соус с арбузными корками

Вымытые помидоры очистите от плодоножек, разрежьте на дольки положите в кастрюлю для варки соуса. Перец от семян не освобождайте, срежьте только плодоножку и нарежьте на бочонки. Арбузные корки очистите от кожуры, нарежьте на кусочки. Влейте в кастрюлю стакан воды, накройте крышкой. Варите овощи 40-60 минут на среднем или медленном огне. Когда овощи хорошо проварятся, измельчите их погружным блендером.

В измельченные овощи добавьте соль, сахар, масло, специи. Измельчите за ранее очищенный чеснок или в миксере или на терке.

Чеснок добавьте в соус за 10 минут до окончания варки. Все по надобности перемешивайте. Варите на медленном огне после закипания. С чесноком соус не должен сильно кипеть. В конце варки добавьте эссенцию. Разлейте кипящий соус по стерильным банкам, закройте сухими крышками. Поставьте банки с соусом вверх дном на теплую поверхность, укройте теплыми материями. Оставьте так до полного остывания.

Храните соус в сухом, темном месте. В квартире будет стоять пока не съедите. Очень быстро съедается. Ароматный, нежный, витаминный...