Пари-Брест

Name: Пари-Брест
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 7-8 порций
Ingredients: Крем; сахара; муки; молока; темного шоколада; Заварное тесто; яиц (может понадобиться больше/меньше, следите за консистенцией); воды; молока; сливочного масла; сахара, соли ⠀; муки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Viktoria Nefedyeva

Самые вкусные и невероятно нежные французские пирожные. #пари-брест #пирожные...

1-2 часа

7-8 порций

Ингредиенты

Крем
сахара 120 г
муки 50 г
молока 600 мл
темного шоколада 80-100 г
Заварное тесто
яиц (может понадобиться больше/меньше, следите за консистенцией) 5
воды 180 мл
молока 180 мл
сливочного масла 150 г
сахара, соли ⠀ щепотка
муки 250 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Крем. Желтки промешать с сахаром и мукой, влить 2/3 кипяченого горячего молока тонкой струйкой, постоянно помешивая.

В оставшуюся часть молока добавить шоколад (можно добавить немного растворимого кофе).

Обе смеси соединить в сотейнике и варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник на пару часов.

Тесто. Воду, молоко, масло, соль и сахар смешать в сотейнике и подогреть на среднем огне(масло должно растопиться).

Снять с огня и аккуратно всыпать просеянную муку. Отправить тесто в сотейник с толстым дном на средний огонь. Тесто должно стать гладким, скататься в комок и не прилипать к стенкам, а на сотейнике образуется тонкая плёночка от масла.

Переложить тесто в чашу и остудить. Вводить по 1 яйцу, каждый раз тщательно промешивая. Консистенция теста должна быть гладкой и глянцевой, если провести по нему пальцем, бороздка должна сразу закрыться.

Отсадить из кондитерского мешка/ложкой кольца диаметром около 7-8 см на противень (на расстоянии), посыпать дроблеными орехами/миндальными лепестками и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15-20 минут.

Остудить и заполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой.

...