Драники с фаршем (Колдуны)

Сначала приготовим фарш. В миску кладем фарш. У меня смешанный – свинина с говядиной. Луковицу измельчаем в блендере или мелко рубим ножом. Добавляем к фаршу лук. Солим и перчим по вкусу. Добавляем рубленую зелень. Совет. В классическом рецепте зелень не добавляется, но я всегда кладу – зелень придает сочность и аромат.

И еще добавлю щепотку тимьяна, тоже для аромата. У меня свежий тимьян, можно добавить сухой – это по желанию. И хорошо перемешиваем фарш. Можно долить чуть-чуть водички, для сочности. Буквально ложку-две, много не добавляйте. И еще раз хорошо перемешиваем. Фарш готов.

Готовим тесто для драников. На мелкой терке трем луковицу. Первым делом тру лук для того, чтобы картофельная масса не темнела. Затем трем картофель, тоже на самой мелкой терке. Совет: Картофель можно измельчить в чаше блендера с насадкой "нож".

Добавляем в картофель яйцо. Солим и перчим по вкусу. И добавляем пару столовых ложек муки с горкой. Тесто для драников готово. Начинаем жарить драники / колдуны. В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем картофельную массу в виде оладий.

Сверху, на каждую лепешку кладем небольшие котлетки из фарша. Закрываем мясную начинку картофельным тестом.

Жарим драники с одной стороны до красивой золотистой корочки. Совет: Огонь делаем средним, чтобы драники успели прожариться и при этом не горели.

Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до румяности. Драники с мясом нужно хорошо прожарить, чтобы мясо дошло до полной готовности. Можно сделать минимальный огонь и довести до готовности под крышкой.

Или перекладываем оладьи на противень. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и доводим драники до готовности 10-15 минут.

Наши вкуснейшие, румяные, аппетитные драники с мясом, с золотистой корочкой и сочной начинкой готовы. Они невероятно вкусные. Моя семья их просто обожает. А готовятся они очень просто, как вы в этом сами убедились.

Подаем горячие драники со сметанкой. Приятного аппетита!!!