Омлет с курицей и рисом

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. На среднем огне разогреть сковороду и влить в нее шесть столовых ложек соевого соуса. Как только соевый соус начнет кипеть, бросаем в сковороду луковые полукольца и посыпаем сахаром. Готовим, периодически помешивая, 2-3 минуты. Тем временем куриное филе нарезаем небольшими кусочками — сильно измельчать мясо не нужно, готовые ломтики должны остаться сочными.

Выкладываем курицу в сковороду и перемешиваем с соусом. Когда мясо побелеет с одной стороны, перевернуть аккуратно ломтики и потушить еще пару минут. Куриное филе готовится быстро (максимум 5-8 минуты) В отдельной миске вилкой или венчиком быстро взбиваем яйца.

Вылить яичную смесь на сковороду, стараясь равномерно покрыть все мясо. Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет 3-4 минуты, не мешая, пока яйца как следует не схватятся. Зеленый лук измельчить. На сервировочную тарелку выложить горкой теплый рис. Сверху на рис аккуратно выложить омлет — для удобства его можно разделить лопаткой на треугольные сегменты. Посыпаем измельченным зеленым луком — и подавать горячим.