Омлет с рисом

Заранее отварить рис. На сковороде потушить овощи (если это необходимо). Я использовала консервированный зелёный горошек, поэтому добавила его сразу к рису. К рису с овощами добавить томатную пасту, соевый соус и чёрный молотый перец. Протушить пару минут, а затем выложить в миску.

Яйцо разбить в миску, добавить соль и специи. Хорошо перемешать. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла вылить яичную смесь и равномерно распределить по сковороде. Когда яйцо схватится, но ещё не полностью приготовиться, выложить рис с овощами на один край или в центр омлета и подогнать свободные края. Если не любите, когда яйцо остаётся немного жидким, то рекомендую накрыть сковороду крышкой и протушить омлет.

Выложить на тарелку и украсить зеленью. В дополнение можно подать сметану.