Классическое слоеное тесто

Name: Классическое слоеное тесто
Ingredients: Тесто; мука; мягкое сл. масло (1); соли; холодной воды; белого уксуса; Масляная основа; охлаждённое масло (2)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Щербакова

Тесто получается очень мягким и вкусным.

Ингредиенты

Тесто
мука 500 гр.
мягкое сл. масло (1) 75 гр.
соли 10 гр.
холодной воды 260 гр.
белого уксуса 1/2 ч.л.
Масляная основа
охлаждённое масло (2) 500 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешиваем муку, соль, масло (1) до однородности. В воду добавляем уксус и выливаем в нашу сухую смесь. Вымешиваем однородное тесто. Стараемся тесто перемешать максимально быстро. Убираем в холод на час.

Раскатываем тесто в форме прямоугольника. Отдельно раскатываем сл. масло (2) в форме квадрата так, чтобы его можно было завернуть в тесто.

Помещаем "квадрат" масла в середину теста и заворачиваем края так, чтобы масло было полностью покрыто.

Раскатываем тесто с маслом толщиной 1 см. Складываем тесто "книжкой", заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Повторяем такие складывания 6 раз, каждый раз убирая тесто в холод минимум на 30 минут.

Такое тесто хранится в течение 3-х дней в холодильнике или 2 месяца в морозильной камере.

Тесто выпекаем при 180-200 °С 10-15 минут (режим "с конвекцией")

...