Пицца. Традиционное тесто для пиццы

Начинку берите на ваш вкус: это могут быть и грибы, оливки, бекон сосиски, колбасы или фарш. Классическое тесто для пиццы Классическая пицца всегда начинается с теста. В воде комнатной температуры растворить сахар, соль и дрожжи. Влить оливковое масло и всыпать 2,5 стакана муки. Вымесить несколько минут тесто. Тесто мягкое и податливое. Возможно понадобится еще чуть больше муки. Если тесто слишком тугое, пицца получится жесткой Накрываем и оставляем тесто для длительной расстойки.

Через 1-1.5 открываем и обминаем тесто. Опять оставляем его при комнатной температуре на 1,5 ч. В итальянских пиццериях даже расстаивают тесто целую ночь!

Начинка. У меня это курица, лук, специи и сыр. Куриное филе нарезаем произвольно и обжариваем почти до готовности. Щедро посыпаем специями, в конце приготовления солим. Томатный соус делаем из протертых томатов. Если вы берете томатную пасту, разбавьте ее водой! Протертые томаты чуть подсолим, добавим специи, базилика и прованских трав не жалеем. Влить оливковое масло и перемешать.

Любители по острее, обязательно добавьте 1 ч.л. аджики. Лук, чеснок порезать тонкими слайсами. Сыр натереть на крупной терке или разделить руками на крошку. Перед началом сбора пиццы обязательно включите духовку прогреваться на 220-230 С. Пицца выпекается в раскаленной духовке! Но в оригинальном рецепте, это, конечно же, дровяная печь. Если у вас есть возможность, обязательно ей воспользуйтесь!

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Раскатать тесто тонко, примерно 0,5 см, края по возможности сделать чуть толще. Переносим тесто на противень, посыпанный мукой. Распределяем соус, оставляя края. Произвольно раскладываем лук, курицу и перец. Сыром не посыпаем! Отправляем выпекаться только в горячую духовку при температуре 220 С. После 5-7 минут выпечки приоткрыть дверцу и посыпать сыром. Печь дальше до готовности. В моем эл.духовом шкафу общее время выпечки 1 пиццы = 12-15 мин

Горячую пиццу по желанию полить оливковым маслом, если есть возможность украсить свежим зеленым базиликом. Пицца готова! Приятного аппетита!