Пицца с курицей

В емкости смешиваем воду, сахар и дрожжи. Добавляем соль и растительное масло, перемешиваем. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто липковато, можно смазать руки и поверхность растительным маслом и завершить замес.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Пока тесто бродит, приготовим соус. В небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Помидоры (вместе со шкуркой) измельчаем в блендере.

Отправляем помидоры к луку, солим, перчим, добавляем ароматные травы. Сюда отлично подходит базилик.

Добавляем мелко порезанную курицу. На небольшом огне без крышки тушим до нужной густоты. Соус готов.

Тесто подошло. Можно сделать большую пиццу, а можно много маленьких. Духовку разогреваем до 200℃. Я использую режим с конвекцией. Раскатываем тесто в большой пласт. С помощью скалки перекладываем на присыпанный манной крупой противень. Расправляем, делаем бортики. Отправляем в горячую духовку на 5-7 минут. Без начинки. Тесто может вздуться как пита – это нормально.

Полуготовый корж достаем из духовки, раскладываем начинку. Сначала натертый на крупной терке сыр, затем – курица в томатном соусе.

Если томатная начинка жидкая, можно процедить через сито. Отправляем пиццу в духовку, выпекаем 10-15 минут до готовности при температуре 200℃ с конвекцией.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!