Десерт «Мандариновое чудо»

Для начала приготовим мандариновый сок. Для этого 5 мандаринов чистим и измельчаем в чаше блендера. Отжимаем сок. Из этого количества мандаринов у меня получилось 100 мл сока.

Желатин разводим небольшим количеством сока. Подогреваем на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения желатина, но не даём закипеть. Снимаем с огня и даём чуть-чуть остыть.

В оставшийся сок добавляем сахар и цедру лимона. Ставим на медленный огонь, и постоянно помешивая держим до растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем желатин, все хорошо перемешиваем и процеживаем через сито. Даём полностью остыть.

В сливки добавляем загуститель для сливок. И взбиваем до густой массы.

Отделяем белки от желтков. Добавляем лимонный сок, и хорошо взбиваем до образования белой пышной массы. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем до густых пиков.

В остывший сок с желатином сначала добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешивая. А затем все точно также проделываем со взбитыми белками.

Чистим мандарины от кожуры и разбираем на дольки. Дольки стараемся как можно хорошо очистить от оболочки в которой они находятся.

Начинаем собирать наш десерт. На дно формы выкладываем пару долек мандаринов, а сверху выкладываем нашу воздушную массу. Чередуя заполняем форму до самого верха. Сверху украшаем дольками мандаринов. Убираем в холодильник на 1,5-2 часа. По истечении этого времени наслаждаемся нашим вкусным десертом.