Картофель по-деревенски

Картофель выбирайте одинаковый по размеру, клубни должны быть немного крупнее среднего, тогда дольки получаются длинными и красивыми. Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем дольками. Для этого каждую картошку нарезаем пополам и каждую половинку продольно нарезаем на дольки. ⠀

Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем горячим кипятком и варим ровно 3 минуту. Снимаем после с плиты, сливаем воду и немного остужаем. В этом весь секрет идеальной картошки, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут, чтобы крахмал на поверхности картошки обварился, картофель будет хорошо удерживать на себе специи и масло, а эта крахмальная поверхность, пропитанная маслом, станет основой хрустящей корочки.

Варить дольки долго нельзя, потому что кусочки начнут ломаться, варим 3 минуты, а дальше запекаем при высокой температуре в духовке. ⠀

Высокая температура тоже очень важна, она «запечатывает» поры картошки и создаёт румяную корочку, дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри. После добавляем заранее подготовленный маринад из специй, соли и масла. Перемешиваем так, чтобы все равномерно распределилось.

Перекладываем на противень(застеленный либо бумагой с антипригарной структурой, либо фольгой) и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке примерно 25-30 минут.

Подаём горячим, можно подать с сырным или сметанным соусом. Приятного аппетита!