Как быстро, просто и вкусно засолить сало! Два моих самых любимых и простых способов засолки!

У меня простая сухая засолка. Берём сало, подчищаем шкурочку и хорошо моем. Сушим, можно промокнуть бумажными полотенцами. Нарезаем на небольшие кусочки, пересыпаем солью, хорошо обмакиваем со всех сторон и складываем в миску или другую любую ёмкость, шкурочкой вниз.

Накрываем крышкой и оставляем солиться на двое суток в прохладном месте. Я выношу на лоджию. Засолка в рассоле: Сало также подчищаем шкурочку, моем и промакиваем бумажными полотенцами.

Готовим рассол: В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль, душистый перец, лавровый лист, ставим на плиту и доводим до кипения, провариваем 1 минутку, чтобы перец и лавровый лист выделили свой аромат.

Даём полностью остыть. Сало разрезаем на небольшие кусочки, чеснок очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинами.

Когда рассол остынет, берем тару в которой будем солить сало, у меня кастрюля, на дно кладем чеснок, затем слой сала, сверху опять чеснок и так до конца. Из рассола перекладываем лавровый лист и душистый перец в кастрюлю с салом и заливаем остывшим рассолом, чтобы сало было полностью покрыто.

Накрываем сверху тарелкой и сверху ставим гнёт, я в 800 граммовую банку налила воду и поставила сверху.

Выносим в прохладное место, тоже на двое суток.

После засолки, достаем из рассола и можно пробовать, можно немного подморозить, тогда сало будет тоненько нарезаться.

С сала сухой засолки убираем лишнюю соль и тоже можно пробовать. Сало можно посыпать сверху молотым перцем, или сбрызнуть уксусом или лимонным соком, тоже очень вкусно.

Для хранения сала заворачиваем в пищевую плёнку, каждый кусочек отдельно и храним в морозилке.