Засолка сала

Сало следует промыть. Выложить его на чистую тряпочку, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать его небольшими кусочками.

Почистить зубчики чеснока от шелухи. Каждую дольку порезать вдоль на 2 — 4 части. В каждом кусочке сала с помощью ножа необходимо проделать неглубокие дырки, а затем вставить в них кусочек чеснока (нашпиговать).

Смешать соль и перец в единую массу. Натереть ею каждый кусочек. Затем уложить все сало в пакет и засыпать оставшееся количество соляной смеси. Положить кулёк в кастрюлю или иную глубокую емкость – оставить на сутки при комнатной температуре. В конце приготовления сало следует поместить в холодильник на 5 дней. Перед использованием в пищу рекомендуется счистить с сала проступающую соль.