Малосольная форель

Рыбу помыть и очистить от чешуи. Сделать глубокий надрез вдоль спинного плавника. Вырезать филе без плавника и костей. Удалить пинцетом ряд костей. Кожу оставить. В плоской тарелке соединить соль с сахаром. Хорошо перемешать.

Обвалять рыбу в смеси соли и сахара со всех сторон. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Выложить рыбу в ёмкость, накрыть крышкой. Поставить рыбу в холодильник на 12 часов. Спустя 12 часов можно попробовать, подходит рыба по солёности или нет. Если не подходит, солим далее.

Под действием соли и сахара из рыбы выйдет жидкость, её нужно слить (если устраивает степень засолки рыбы). Через 12 часов остатки соли можно очистить ножом или смыть водой. Хранить малосольную рыбу в холодильнике 5 дней. Можно хранить в морозильной камере. Приятного аппетита!