Засолка сала сухим способом

Если вам достался красивый кусочек свежего сала, то его можно превратить в прекрасную закуску, которая выручит и в миру, и на пиру. Главное, чтобы сало просто было.

Сало промойте и если есть необходимость поскоблите шкурку. Нарежьте на удобные куски, для меня удобно, когда они размером примерно 10×15-20 см. Каждый кусок надрезать прямоугольниками по короткой стороне с шагом в 5 см, не дорезая до шкурки.

Такую заготовку обильно пересыпать солью со всех сторон, положить поломанные листья лавра и сложить в чашку. Чашу затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе на 2 суток. Не переживайте, сало не пропадет.

По прошествии времени достать сало, лишнюю соль стряхнуть, кое-где соскребите ножом, если нет возможности достать руками.

Сало, уже без соли, обсыпьте специями и натрите измельченным чесноком. Опять сложить в сухую чистую миску, затяните пленкой и выдержите в холодильнике еще сутки. Теперь сало готово и можно пробовать.

Готовое сало прекрасно хранится в морозилке, плотно упакованным в пергамент или даже в п/е пакет в течение 2 месяцев. Хотя у нас так долго еще ни разу не залёживалось.