Творожные кексы

Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и взбиваем миксером до полного растворения сахара. Взбиваем до тех пор, пока смесь не побелеет.

Не переставая взбивать, вливаем к яйцам растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, чтобы не сварить яйца. А еще через минутку добавляем творог и тщательно взбиваем еще пару минут.

Следующим шагом добавляем в творожную массу соду, в которую добавлен уксус. Берем ложку соды, вливаем в нее уксус, ждем пока сода зашипит, а затем кладем ее в творожную массу и перемешиваем.

Далее начинаем вводить и замешивать просеянную муку. Делать это нужно порционно, так как окончательное количество муки очень сильно зависит от жирности творога, жирности мала и даже размера яиц. В среднем требуется 2 стакана объема 250 мл. Тесто должно получиться густым на столько, что не будет стекать с ложки.

Добавляем в тесто изюм, перемешиваем и выкладываем тесто в форму для запекания или маленькие формочки для кексов, присыпанные мукой или смазанные растительным маслом.

Даем тесту отдохнуть 10 минут, а затем отправляем запекаться в духовку, разогретую до 160 градусов на 50-70 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. После выключения духовки, не достаем выпечку еще минут 10.

Можно приготовить один большой кекс, можно сделать маленькие. Приятного аппетита.