Пицца с креветками

Сначала приготовим тесто. Муку, конечно лучше взять специальную для пиццы, у меня её не было, поэтому готовила из обычной пшеничной высшего сорта. Муку просеять с солью и сахаром, смешать с сухими дрожжами. Воду подогреть до 35-40°, взболтать с маслом. Всыпать мучную смесь и замесить тесто. Оно будет сначала немного липким, но потом станет очень мягким. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить в теплом месте подниматься.

Креветки (замороженные) залить кипятком на пару минут, чтобы они растаяли, потом слить воду очистить и удалить кишку, надрезав по спинке. Если креветки крупные, то их лучше разрезать вдоль. Сбрызнуть соком лимона.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.

Поднявшееся тесто обмять, растянуть руками в круг диаметром примерно 30-35 см и толщиной 5-7мм, выложить в форму или на противень, смазанный маслом. Наколоть вилкой, чтобы наша пицца при выпечке не поднялась куполом. Тесто лучше растягивать руками, именно так делают пиццайоло.

Смазать основу соусом Песто, тонким слоем. Если соус очень густой, можно его разбавить небольшим количеством оливкового масла. Сверху положить порезанные небольшими кусочками помидоры, удалив из них семена.

Оливки порезать кружочками и живописно разбросать рядом с помидорами. Туда же добавить кусочки моцареллы или другого рассольного сыра. Я в основном использую наш местный домашний рассольный сыр. Сверху я ещё посыпала мелко натертый пармезан.

Выложить креветки, сбрызнуть оливковым маслом и поставить выпекать в заранее разогретой до 200°духовке 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Следите, чтобы низ пиццы не потемнел. Готовую пиццу посыпать листиками рукколы или базилика.

Подать горячей, разрезав на 6-8 секторов. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹