Блины на кислом молоке

Яйца, масло, коньяк должны, быть комнатной температуры. А кислое молоко нужно слегка подогреть, до суть тёплого состояния. И соду смешать непосредственно с молоком.

Взбить яйца, соль, сахара, коньяк, добавить молоко. Постепенно, порциями, просить муку, перемешать до однородности. И в крайнюю очередь долить масло.

Дать тесту настояться 30 минут при комнатной t. Если всё сделано правильно, блины не будут прилипать и даже не придётся смазывать сковороду. Выпекать блины с двух сторон.

Далее - зависит только от ваших вкусовых пристрастий. В смысле, добавок к блинам или начинок. Нужно только учесть, что такие блинчики - в дырочку, и жидкая начинка вряд ли годится, в неё лучше блины обмакивать. А вот кусочки фруктов, сухофруктов, смеси яйцо лук, рис рыба и т. п. - вполне. И навернуть вот такие кулёчки, скрепив их сушками. Выглядит мило и нестандартно.