🐟 Закуски к пиву. Вяленый лещ

Свежего леща необходимо вымыть под проточной водой. Чтобы хорошо просолился лещ, он должен быть предварительно выпотрошен. Это гарантия, что рыба не испортиться. Выпотрошить леща, удалив жабры и промыв его. В миску на дно насыпать достаточное количество соли —5-6 л, а затем положить рыбу, посыпать и натереть её солью, не забывая брюшную часть. Сверху рыбу можно прижать чем-то тяжёлым (гнёт) и отправить в прохладное место для посола на 5-7 дней (не ниже 0 град). За это время отлично просолится.

Когда время соления вышло, нужно хорошо вымочить леща или лещей. Для этого, промыть леща под проточной водой и оставить в холодной воде на 1 день, чтобы ушла лишняя соль. Воду рекомендуется поменять раз за 12 – 14 часов. Тогда он будет в меру солёный. Затем подвесить рыбу для вяления на 7-14 суток. Вялить лещ, повесив сушиться в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, например, на застеклённом балконе (температура 0 -10 градусов). Этого вполне достаточно. Вяленый лещ готов к пиву!