Закуска грибная и Закуска селёдочная в картофельных корзиночках

Name: Закуска грибная и Закуска селёдочная в картофельных корзиночках
Yield: 2
Ingredients: Для корзинок:; Картофель; Крахмал кукурузный; Масло растительное для фритюра; Для начинки 1:; Грибы белые сушеные; Грузди солёные; Лук репчатый; Сливки 20%; Чеснок; Укроп по вкусу; Масло топлёное сливочное; Для начинки 2:; Сельдь слабосолёная (филе); Репчатый лук; Укроп по вкусу; Горчица зернистая 1 ст. л. с горкой; Горчица русская 1 ч. л. с горкой; Майонез (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Сегодня покажу рецепт приготовления картофельных корзиночек с грибной и селёдочной...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

199

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры16 г

0 %

Углеводы

9 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

19 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для корзинок:
Картофель 500 г
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Масло растительное для фритюра 500 мл
Для начинки 1:
Грибы белые сушеные 20 г
Грузди солёные 160 г
Лук репчатый 30 г
Сливки 20% 100 г
Чеснок 3 зуб.
Укроп по вкусу
Масло топлёное сливочное 20 г
Для начинки 2:
Сельдь слабосолёная (филе) 250 г
Репчатый лук 50 г
Укроп по вкусу
Горчица зернистая 1 ст. л. с горкой
Горчица русская 1 ч. л. с горкой
Майонез (по желанию) 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим начинку №1. Подготовить сушёные грибы. Их необходимо промыть и замочить в горячей воде на 30-60 минут, чтобы они стали мягкими. Время замачивания может варьироваться в зависимости от вида грибов, следуйте рекомендациям на упаковке. Отварить грибы в подсоленной воде до готовности, примерно 20 минут после закипания. Затем грибы извлечь и охладить. Бульон можно использовать для приготовления соуса. Солёные грибы промыть в холодной воде. Измельчить отваренные сушёные грибы и промытые солёные грибы. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и слегка обжарить на топлёном сливочном масле. Добавить грибы и жарить всё вместе 10–15 минут на среднем огне. Влить сливки и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить несколько минут, пока соус не загустеет. Добавить чеснок, выдавленный через чесночный пресс и потомить пару минут. По желанию добавить укроп. Начинка готова.

Готовим начинку №2. Филе сельди и репчатый лук мелко порубить. Сложить в чащу. Добавить зернистую и русскую горчицу, по желанию можно добавить укроп и майонез. Хорошенько перемешать. Начинка готова.

Готовим корзиночки. Очистить картофель и натереть на крупной терке с нажимом, делая движения только сверху-вниз, чтобы картофель натирался подлиннее. Отжать его и промокнуть бумажным полотенцем. Присыпать кукурузным крахмалом и перемешать.

У меня есть ситечки диаметром 6 и 8 сантиметров (смотрите видео). Размер я выбираю по настроению. Если хочу сделать много порций, беру ситечко поменьше, и наоборот. Окунуть ситечко в масло, которое подготовлено для фритюра. Выложить картошку в ситечко, прижимая к краям.

Сверху накрыть вторым ситечком или придерживая ложкой картофель, опустить ситечко с картошкой в разогретое масло и жарить "корзиночку" до зарумянивания (чтоб не было проблем смотрите видео).

Когда готово, достать и, перевернув ситечко, стукнуть раза 2-3 по поверхности с предварительно расстеленным бумажным полотенцем. Корзиночка легко выходит. Таким же образом сделать и другие корзиночки.

Завершение. Заполнить корзиночки грибной или селёдочной начинкой и украсить на своё усмотрение. Ждём гостей и подаём. Приятного аппетита!