Печень по-строгановски

1. Лук нарезать полукольцами, в глубокой сковороде обжарить лук, но не пережаривать, так чтобы лук стал мягким и прозрачным. Переложить готовый лук на тарелку.

2. Печень обмыть, обсушить, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать на кусочки. В сковороду, где жарился лук, добавить немного масла и выложить туда печень. Жарить примерно 3-4 минуты на большом огне, помешивая.

Посыпать печень мукой, поперчить, посолить и перемешать. Сверху выложить лук и добавить сметану (если сметана густая, разбавить немного с водой), и на среднем огне тушить 2-3 минуты.

Огонь убавить до минимума и тушить минут 10-ть. Снять с огня и оставить на пару минут. Самое главное не передержать печень, она должна оставаться мягкой и нежной.