Картошка по-деревенски в духовке

☝️ Чтобы картофель получался не сухим, а хрустящим снаружи и мягким внутри, чтобы специи и соль хорошо и равномерно распределились, а не стекали с сырых картофельных долек, важно перед запеканием в духовке нарезанные дольки картофеля обдать кипятком и проварить 2-3 минуты после закипания. Крахмал на поверхности обварится, картофельные дольки станут липкими и будут хорошо удерживать на себе специи и масло и в результате мы получим хрустящую корочку.

Варить дольки не дольше 2-3 минут, иначе кусочки начнут ломаться! А запекать в духовке при очень высокой t! Высокая t «запечатывает» поры картошки, сразу создаст румяную корочку, картофель не высыхает, но при этом полностью приготавливается внутри.

☝️Специи. Для ароматной картошечки, такой как в фаст-фуде необходимо правильно подобрать специи. Обязательны: куркума, сладкая паприка, сухой чеснок (можно свежий), сухая горчица (можно готовую). Дополнительно: кориандр молотый, черный перец молотый, молотые тимьян и майоран, сухой укроп. Можно использовать готовую приправу для картофеля, но обязательно добавьте куркуму, паприку, чеснок, горчицу и соль, ориентируясь по пропорциям в рецепте.

Итак, приступаем к приготовлению! Картофель очистить от кожуры, вымыть. Нарезать дольками. Для этого каждый клубень разрезать пополам и каждую половинку продольно разрезать на дольки.

Отправляем картофель в кастрюлю, ставим на плиту и заливаем кипятком (из чайника). Варим под крышкой с момента закипания 2-3 минуты. Снимаем с плиты. Сливаем всю воду. Картошку немного остужаем. Духовку прогреваем до 220 С.

В специи вливаем масло. Перемешиваем. Заливаем маслом со специями картошку. Накрываем кастрюлю с картошкой крышкой и интенсивно трясём, чтобы специи равномерно распределились по картофельным долькам.

На застеленный фольгой противень в один ряд выкладываем дольки картофеля.

Выпекаем при 220 С минут 20-30, не снижая температуры. У всех духовки разные, поэтому ориентируйтесь на состояние картошки, как только она станет золотистой и подрумянится - готово! Подавать картошку тёплой. Очень вкусно со сметанным соусом!