Творожные кексы

Сначала надо растопить сливочное масло и отставить в сторону, чтобы оно немного остыло. (Растапливаем в кружке на плите или на тарелке в микроволновке).

Отдельно, в глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем к ним сахар и ванилин. Взбиваем при помощи миксера в течение 3 минут.

В яичную смесь кладём творог и перемешиваем всё до однородности. (Творог надо использовать мягкий без крупинок).

Теперь вливаем в тесто растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

В два захода всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. При помощи миксера, замешиваем однородное тесто. (Оно должно быть как очень густая сметана). В самом конце кладём в тесто лимонную цедру и любые сухофрукты по желанию: изюм, сушёную клюкву, вяленую вишню, курагу. Хотя сухофрукты класть не обязательно. Перемешиваем.

Тесто раскладываем в формочки почти до самого верха, оставив примерно полсантиметра.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Остужаем на решётке.