Печень по-строгановски

Печень очищаем от пленок, прожилок, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем полосками - прямоугольниками. Лук нарезаем четвертькольцами или мельче.

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Как только лук приобрёл золотистость, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, перемешиваем с луком и помешивая обжариваем на слабом огне.

В миске смешиваем сметану и томатную пасту.

Когда лук с мукой приобретут красивый золотисто-коричневатый оттенок, вливаем к ним смесь сметаны и томатной пасты.

Добавляем соль и перец. Перемешиваем и томим минут 3-5 крышкой на среднем огне.

Подливаем молоко и воду. Перемешиваем и томим еще минут 5-7. Огонь можно снизить. Консистенция должна получиться красивой, однородной. Снимаем с огня.

Теперь время обжаривать печень. На другой сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем нарезанную брусочками печень. Равномерно распределяем по сковороде, чтобы каждый кусочек имел соприкосновение с поверхностью сковороды. И быстро обжариваем, постоянно помешивая в течение 5-7 минут на сильном огне.

Постоянно следите, чтобы печень не пригорала. Важно чтобы она прожарилась внутри, но не обгорала. При необходимости чуть убавьте огонь. И важно не передержать, чтобы не стала жесткой. Индикатором для вас будет изменение цвета печени.

Затем вливаем соус и убавляем огонь. Хорошо перемешиваем. Добавляем сливки.

Все еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и томим еще минут 10-15. В конце приготовления положить кусочек сливочного масла и снова перемешать. Попробуйте на соль. Если нужно добавьте соль и перец.

Подавать печень по-строгановски можно с любым гарниром: гречка, рис, картофельное пюре или др. Приятного аппетита.

Если у вас есть вопросы по приготовлению - спрашивайте, с радостью отвечу. А также смотрите другие мои рецепты