Сидр из яблок

Яблоки моем, отсеиваем испорченные, убираем сердцевину, измельчаем в комбайне.

К яблокам всыпаем 1 кг сахара, перемешиваем, ждем, когда яблоки дадут сок.

Дрожжи разводим в теплой очищенной воде, добавляем туда 1 кг сахара

Варим сахарный сироп. Оставшийся сахар разводим кипятком. Размешиваем до полного расстворения и даем остыть. В помещении должно быть тепло, чтобы дрожжи не остывали. Мы топили печь в саду.

Флягу моем, обдаем кипятком, начинаем ставить брагу. Вываливаем измельченные яблоки(5 кг), выливаем сироп, дрожжи и потом, размешивая, наливаем до плечиков фляги теплую воду. Флягу закрываем.

Брага стоит от 5-9 дней, в зависимости от температурного режима.

Гущу убираем, процеживаем через 4 слоя марли. Брага хранится в прохладном месте. Продукт готов для перегонки.

Если использовать брагу для приготовления самогона, ее необходимо настоять не меньше месяца, для питья она будет готова уже через 7 дней. В хорошей браге для питья содержится 6-9% алкоголя, более крепкий напиток будет иметь ярко выраженный спиртовой вкус и запах.

Исторический аспект Брагу, так же как квас, причисляют к исконно русским напиткам, что с огромным удовольствием употребляли наши предки.