Салат с рукколой и яйцом-пашот

Промойте салат (руккола), положите его в миску, залейте очень холодной водой и дайте постоять минут 15-20. В результате вымачивания избавимся от нитратов, так как руккола имеет свойства накапливать нитраты). Затем рукколу откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

На большую тарелку выкладываем салатный микс или рукколу.

Помидор хорошо вымыть и нарезать небольшими дольками. Распределить по салату. Сверху немного присыпать солью.

Батон порезать на некрупные кубики. Сковороду без масла нагреть и подсушить на ней кубики батона на среднем огне, периодически встряхивая и переворачивая. В конце добавить измельченный зубчик чеснока и обжарить кубики батона еще секунд 30.

Сыр моцарелла (или другой) нарезать на небольшие кусочки и тоже распределить по салату.

Приготовить соус. В маленькую миску налить винный уксус (виноградный) или гранатовый соус Наршараб, растительное масло (или оливковое), щепотку сахара, щепотку соли и размешать до однородности. Один зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс и добавить в соус. Размешать. Равномерно залить этим соусом салат.

Приготовить яйцо-пашот. Главное условие - яйцо должно быть свежее. Иначе оно расползётся и будет бесформенным. Идеальным является домашнее яйцо. Яйцо очень аккуратно разбить в миску, не повреждая желток.

Вскипятить в кастрюле воду, добавить 2 щепотки соли (но это совсем не обязательно), убавить огонь, чтобы кипение было слабым, вращательными движениями ложки создать воронку. Вылить в неё яйцо. Благодаря воронке белок яйца не растекается, а оборачивается вокруг желтка. Если надо сварить несколько яиц - берём посуду пошире и вливаем яйца на расстоянии друг от друга. Чтобы получить жидкий желток, варим яйцо 2 минуты. Чтобы желток был как всмятку, варим на минимальном огне 3 минуты.

Сваренное яйцо достать шумовкой и опустить на 2 секунды в ёмкость с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и затем переложить на бумажное полотенце.

Можно использовать вот такой девайс, предназначенный специально для варки яйца-пашот. Его я использую, когда не уверена в свежести магазинного яйца. Его надо внутри смазать растительным маслом и обязательно закрыть крышку при готовке, чтобы верх яйца не был сыроватым.

Далее выкладываем на салат сухарики, яйцо-пашот, посыпаем чёрным перцем и сразу подаём! Яйцо не должно быть холодным! Если приготовили яйцо заранее или оно остыло, то перед тем как подать салат на стол, опустите яйцо в горячую воду на пару секунд. Кто дочитал рецепт до конца поздравляю с Днём яйца!!!