Печенье "Каштаны"

Ингредиенты

• - варёные желтки 5 шт.
• - сливочное масло жирность более 82% 150 г
• - сметана жирность 20-25% 4 ст.л
• - разрыхлитель 10 г
• - сахар 50 г
• - соль Щепотка
• - мука 250-300 г
• - грецкие орехи для начинки
• Посыпка:
• - вафли шоколадные 200-250 г
• Глазурь:
• - сливки жирность 10-20% 5 ст.л
• - сахар 1/2 ст.
• - сливочное масло 40 г
• - какао 1 ст.л