Солянка

Name: Солянка
Ingredients: Для бульона: около 600 гр говядины на косточках; 300 гр курицы 200 гр копченой свинины 5 горошин черного перца; 3 лавровых листа 1 луковица 2,5 л воды; Для поджарки: 2 моркови 2 соленых огурца; 2 луковицы 1 помидор 1 ст л томатной пасты; 2-3 ст л растительного масла Для мясной нарезки:; 700 гр колбасных деликатесов (вареная и копченая колбаса,; сосиски, салями и ветчина); Для заправки: сок 1/2 лимона 150 гр оливок и маслин; 100 гр рассола от оливок 1 лимон; 1 ч л сахара сметана; зелень соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валентина Колобкова

#июль

Ингредиенты

Для бульона: около 600 гр говядины на косточках

300 гр курицы 200 гр копченой свинины 5 горошин черного перца

3 лавровых листа 1 луковица 2,5 л воды

Для поджарки: 2 моркови 2 соленых огурца

2 луковицы 1 помидор 1 ст л томатной пасты

2-3 ст л растительного масла Для мясной нарезки:

700 гр колбасных деликатесов (вареная и копченая колбаса,

сосиски, салями и ветчина)

Для заправки: сок 1/2 лимона 150 гр оливок и маслин

100 гр рассола от оливок 1 лимон

1 ч л сахара сметана

зелень соль

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для бульона выложить говядину в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы жидкость покрыла мясо. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты, слить воду. Снимая пену, добиться слабого кипения. Выложить в кастрюлю копченую свинину и очищенную луковицу. Закрыть крышкой и варить 1 час. Потом добавить курицу и варить еще 30 минут. Достать из бульона мясо, остудить и нарезать кубиками. Бульон процедить.

Для заправки нарезать мелкими кубиками лук и помидор. Натереть на крупной терке морковь. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности, добавить натертую морковь. Жарить 5 минут, добавить помидор и томатную пасту. Обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Добавить нарезанные огурцы, томить еще все вместе 5-7 минут.

Нарезать подготовленные колбасные деликатесы: сосиски-кружочками, все остальное - соломкой. Перед закладкой мясной набор можно обжарить. В процеженный бульон добавить приготовленную ранее зажарку, нарезанное мясо и колбасы. Влить рассол из-под оливок, соль, сахар. Варить 10 минут. Добавить лимонный сок, лавровый лист. Перемешать, выключить огонь, накрыть солянку крышкой и оставить на 20 минут.

Разлить солянку по тарелкам, в каждую тарелку отдельно добавить нарезанные оливки, кружок лимона, сметану и зелень.

...