Оладьи из цукини с чесноком

Трём большой, но молодой цукинчик на крупной тёрке. (у меня был плод около 30 см длинной). Я не отжимаю массу, а использую весь сок плода.

Добавляем в массу яйца и специи, выдавленный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем.

Цукини начнёт давать сок, припудриваем массу мукой, связывая влагу и перемешиваем вновь хорошо. Тесто не должно интенсивно стекать с ложки. Формируя столовой ложкой, выкладываем оладьи на крупную сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с обеих сторон.

У меня получается 3, 4 сковороды по 6 оладушек. Если к концу приготовления масса стала жидковата, я добавляю ещё немного муки. Так количество муки зависит от сочности кабачка. Если кабачок пролежал в холодильнике несколько дней, то сок выделяться будет медленнее, да и немного испарится из плода - то что нам надо. За счёт соды оладьи будут пышными.

Люблю на такие нежные оладьи капнуть соевого соуса и положить сметанки чайную ложечку. Приятного аппетита!