Подъем и выпечка дрожжевого теста в молоке

Выпечка получается изумительная.

Кто не пробовал, обязательно попробуйте.

Смотрите в подробностях, как это делается.

Использованы все слова автора без изменений.

Делаем любое сдобное тесто.

Всё как обычно: делаем булки, пирожки, рулеты и т.д.

Выкладываем на лист с высоким бортиком.

Я выкладываю на лист бумаги, т.к. мне лень потом отмывать лист, только бортики должны совпадать с высотой бортов формы, а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.

И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ или сливками.

Я в молоко добавила ложку сметаны.

На половину высоты булочек(у меня примерно 1 см, т.к. булочки высотой около 2х см), поливаем прямо поверх булочек.

Яйцом смазывать не надо.

Косички сразу забыла полить и поэтому потом просто кисточкой смазала этим же молоком.

Накрываем плёнкой (у меня стеклянный лист от духовки) и ставим в тёплое место. я ставлю на плиту, а духовка в это время уже включена градусов на 100.

Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза, а молоко частично впиталось.

Ставим в духовку, температура 200 градусов.

Молоко начинает кипеть практически сразу.

Пока молоко не выкипело булки остаются бледными, и продолжают подниматься.

Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!!

Но как только молоко выкипело, буквально за 5 мин булки зарумяниваются и можно вытаскивать.

Края пропечены как надо

Да и дно не пригорело, а подрумянилось

При нажатии выпечка восстанавливает форму на 100%, при этом тесто нежное и воздушное.

Заметила, что со сливками мокрых уголков не наблюдалось и было вкуснее.

Так, что заливайте сливками.

Urlid.ru/ami8