Булочки из постного дрожжевого теста на рассоле с куркумой и оливками

Куркуму всыпаем в просеянную муку и перемешиваем. В тёплый рассол всыпаем сахар, дрожжи и перемешиваем, чтобы сахар растворился. 2 ст. ложки оливкового масла оставляем для смазывания булочек, а остальное масло отправляем в дрожжевую смесь. Понемногу подсыпая муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться больше или меньше: всё зависит от качества муки, её влажности и сорта. Кладём тесто в миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час.

Вот такое красивое тесто получается спустя час. Оно увеличилось почти в 3 раза.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 18 частей. Каждый кусочек теста округляем. Для этого собираем края теста к центру до образования гладкой поверхности. Шов подщипываем, подкатываем. В результате получаются гладкие шарики теста. Накрываем плёнкой и даём отдохнуть 10 минут.

Я решила булочки начинить оливками. Каждый кусочек теста слегка разминаем и в центр кладём оливку. Собираем края и защипываем. Заготовки сразу выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Булочки накрываем и оставляем на расстойку на 15-20 минут. Перед выпечкой булочки смазываем оливковым маслом и присыпаем поджаренным кунжутом.

Форму с булочками помещаем в духовку, разогретую до 190 градусов, на средний уровень, режим верх-низ без конвекции.

Выпекаются булочки примерно 35 минут.

Булочки получились мягкие, воздушные, ароматные и очень-очень вкусные!

Приятного аппетита! Радуйте вкусной выпечкой себя и своих близких!