Выпечка Булочки

Булочки с корицей в сырной глазури

Name: Булочки с корицей в сырной глазури
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Тесто:; тёплого молока 200 мл; сахара 70 г; сухих дрожжей 1 ч. ложка; яйца 2; соли ½ ч. ложки; сливочного масла 70 г; муки 520-540 г; Начинка:; сливочного масла 70 г; коричневого сахара 100-120 г; молотой корицы 1 ч. ложка; Сырная глазурь:; творожного сливочного сыра 120 г; сахарной пудры 70-100 г; сливочного масла 40 г; Дополнительно:; орехов горсть по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Сдобные булочки из воздушного дрожжевого теста с большим количеством сладкой начинки с...

3 ч

Ингредиенты

Тесто:
тёплого молока 200 мл
сахара 70 г
сухих дрожжей 1 ч. ложка
яйца 2
соли ½ ч. ложки
сливочного масла 70 г
муки 520-540 г
Начинка:
сливочного масла 70 г
коричневого сахара 100-120 г
молотой корицы 1 ч. ложка
Сырная глазурь:
творожного сливочного сыра 120 г
сахарной пудры 70-100 г
сливочного масла 40 г
Дополнительно:
орехов горсть по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто. В миске соединить 50 мл тёплого молока, 1 ч. ложку сахара из общего объёма и дрожжи (1 ч. л.). Всё хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут в тёплом месте до появления дрожжевой "шапочки". Если "шапочка" не появилась, надо менять дрожжи.

Сливочное масло (70 г) растопить и полностью остудить.

Яйца (2 шт) взбить венчиком с оставшимся сахаром и солью (½ ч. л.) до однородности.

Влить оставшееся молоко (150 мл). Добавить активированные дрожжи и растопленное сливочное масло. Всё перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку (520-540 г) и замесить мягкое, однородное, нелипнущее к рукам тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 60-80 минут. Тесто должно очень хорошо увеличиться в объёме.

Начинка. Сливочное масло (70 г) достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сахар (100-120 г) смешать с корицей (1 ч. л.).

Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на стол, припыленный мукой. Раскатать в прямоугольный пласт толщиной ~ 1 см.

Смазать мягким сливочным маслом. Верхний край пласта шириной ~ 1 см не смазывать, чтобы при скручивании шов рулета хорошо соединился с тестом.

Масляный слой равномерно присыпать смесью сахара с корицей.

Аккуратно свернуть пласт теста в рулет. Разрезать рулет поперёк на равные части. Удобно это делать нитью, чтобы тесто не сминалось и булочки имели ровную форму. У меня получилось 13 кусочков шириной ~ 4 см.

Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень, на расстоянии друг от друга, т. к. булочки увеличатся в объёме. Прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20-30 минут.

Выпекать при 180°С 20-25 минут до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке!

Сырная глазурь. Соединить сливочный сыр (120 г) и сахарную пудру (70-100 г). Добавить мягкое сливочное масло (40 г) и тщательно перемешать до однородности. Я использовала миксер.