Булочки с корицей и сахаром

Смешиваем дрожжи, кефир (или молоко), соль, сахар.

Добавляем взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и муку.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой и вымешиваем тесто до однородности в течение 5-7 минут. Тесто перекладываем в глубокую емкость, накрываем. Оставляем на 1,5 часа в теплом месте.

Готовое тесто немного обминаем и приступаем к формовке булочек. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Поверхность прямоугольника смазываем растопленным сливочным маслом и присыпаем сахаром, смешанным с корицей.

Сворачиваем тесто в рулет, хорошо защипывая шов. Для "булочек-розочек" нарезаем рулет толщиной 2 см. Далее защипываем "розочку" снизу, чтобы масло не вытекало при выпечке. Для францевых булочек нарезаем рулет кусочками, под углом 45 градусов, в виде трапеции с шириной основания 4 см.

Рукояткой ложки придавливаем верхнюю часть трапеции по центру. Таким образом получаем короткий рулетик, приплюснутый посередине с вывернутыми боковыми завитушками.

Оставляем булочки на 30 минут на расстойку. Выпекаем сдобные булочки с корицей в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.