Соус брусничный

Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до   мягкости, после этого отвар слить, а бруснику протереть через сито.

Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и   дать прокипеть 5—7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром   картофельный крахмал и довести до кипения.

Подается этот соус к холодной   жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.