Рыбка в картофельной рубашке

Картофель моём, чистим и трём на крупной тёрке или пропускаем через комбайн.

Стружку нужно отжать, чтоб вышел лишний сок.

Добавляем в потёртый и отжатый картофель соль, яйца, муку и всё хорошенько перемешиваем.

Моем стейки под холодной водой и вытираем бумажным полотенцем.

Обваливаем с двух сторон в муке.

Теперь оборачиваем стейки в картофельную массу.

Разогреваем на сковороде масло и аккуратно выкладываем нашу обёрнутую в картошку рыбу.

Жарим на среднем огне с двух сторон.

Переворачиваем тогда, когда на картофельной рубашке образуется хрустящая корочка.

Перевернув на вторую сторону.

Накрываем крышкой и дожариваем на слабом огне.

Но всё зависит от толщины рыбного стейка и от вида рыбы.

Если вы выбрали форель, которая жарится быстро, крышкой можете не накрывать – тогда картофельная корочка будет более хрустящей.