Горбуша в пивном кляре

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу разморозьте, удалите внутренности, кожу и кости. Филе обмакните бумажными полотенцами. Рыбное филе нарежьте небольшими продолговатыми кусочками, посыпьте солью, молотым чёрным перцем, сбрызните лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Приготовим кляр. Смешайте пиво, яйцо, соль.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Муку добавлять столько, чтобы тесто не стекало, когда обмакнешь рыбу. Перемешать. Готовый кляр должен иметь консистенцию не слишком густой сметаны.

Поставьте греться масло для жарки столько, чтобы кусочки в кляре свободно плавали в масле. Разогрейте в глубокой сковороде, сотейнике или в кастрюле рафинированное растительное масло для фритюра. Масло должно быть прогрето как можно сильнее, до кипения, тогда рыба в кляре не впитает в себя много жира. Окунайте каждый кусочек рыбы в тесто, а затем аккуратно выкладывайте в раскалённый фритюр. Обжаривайте рыбу в кляре несколько минут до золотистого цвета, переворачивая лопаткой. Со всех сторон она должна подрумяниться. Выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сверху ничем не накрывайте! Иначе корочка размякнет и не будет хрустеть.

У меня остался кляр. Взяла для пробы начинки небольшие нектарины 3 штуки и несколько кусочков тыквы. Разрезать нектарины пополам, удалить косточку. Тыкву нарезать кусочками. Окунайте каждую половинку нектарина, или кусочка тыквы, в тесто, а затем аккуратно выкладывайте в раскалённый фритюр. Обжаривайте в кляре несколько минут до золотистого цвета, переворачивая лопаткой. Со всех сторон они должны подрумяниться. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сверху ничем не накрывайте! Иначе корочка размякнет и не будет хрустеть.

На нектарины в кляре выложить, с помощью кондитерского мешка, творожный сливочный сыр, украсить зеленью, получилось очень вкусно. Горбуша, нектарины и тыква в пивном кляре, хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!