Кекс "Мандаринка"

Тщательно растереть мягкое сливочное масло, сахар и яйцо.

Мандарины вместе с кожурой измельчить блендером, предварительно удалив косточки.

Добавить в смесь мандарины, щепотку соли, стакан кефира и всё перемешать.

Муку просеять и добавить к массе, снова тщательно взбить, добавить гашеную соду,перемешать.

Вылить в форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями(я сухари не сыпала, тк форма силиконовая) Дать постоять минут 30, а потом выпекать в разогретой до 180 духовке минут 50.

Верх я украсила взбитыми сливками (взбила слегка,чтобы стекали) и посыпала кондитерской посыпкой.