Тонкости приготовления яиц Пашот

В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка.

Мало кто знает, что изобретателем данного блюда является простой деревенский парень из солнечной Армении Пудгалян Ашот, первая буква фамилии которого и полное имя часто используется в названии готового продукта.

Кстати значение фамилии Пудгалян - "Красивый", что, также, соответствует внешнему виду готового блюда.

Яйца Ашота являются основой для приготовления различных блюд.

Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак.

Многие кулинары также добавляют яйца Ашота в супы и бульоны, в многочисленные салаты.

От того, как долго вы оставите яйцо в горячей воде, зависит плотность желтка.

Так, если варить яйцо примерно 3 минуты, желток получится кремообразным, если около 5 минут - более плотным.

А если оставить его в воде дольше 7 минут, вы получите яйцо вкрутую.

Конечно, вкусы у всех разные.

Однако в традиционном виде желток должен растекаться при прокалывании белка вилкой.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯГотовить яйцо Ашота очень просто.

Вам понадобятся вода, соль, белый уксус, кастрюля, шумовка и собственно яйцо.

Разбиваете яйцо в небольшую миску, нагреваете воду, солите по вкусу и добавляете пару чайных ложек уксуса.

Опускаете в воду аккуратно яйцо и ждете, пока белок не начнет обволакивать желток.

Далее достаете яйцо с помощью шумовки и кладете на салфетку.

Можно опустить в холодную воду, чтобы смыть уксус.

Пожалуй, это все.

Однако при приготовлении яйца Ашота, как и при приготовлении любого блюда, важно учитывать некоторые тонкости.

ОСНОВНЫЕ СЕКРЕТЫВыбирайте самые свежие яйца.

Не пренебрегайте этим советом.

Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна.

В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья.

Как определить свежесть яиц, читайте в интернете.

Отбирайте самые крупные яйца.

Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым.

В воду, в которой собираетесь варить яйца, помимо соли обязательно добавьте несколько чайных ложек белого уксуса.

Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде - белок лучше обволакивается вокруг желтка.

Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить.

Это может повредить желток.

Добавляйте яйцо в воду сразу же, как только увидите, что водичка начинает закипать.

Перед тем как добавить яйцо в воду, обязательно помешайте ее венчиком.

Мешайте таким образом, чтобы посередине образовалась воронка.

Яйцо нужно опустить именно в эту воронку.

Благодаря ее движению белок будет обволакивать желток.

Если хотите, чтобы получился желток кремообразной консистенции, не варите яйцо больше 2-3 минут.

Проверить готовность очень просто.

Достаньте с помощью шумовки яйцо из воды и слегка надавите на желток пальцем, чтобы определить плотность.

ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦО АШОТАМногие хозяйки побаиваются вливать сырое яйцо в горячую воду.

Для них это равносильно активации настоящей бомбы.

Руки порой дрожат так, будто вот-вот произойдет что-то очень страшное.

Решение есть и тут.

Можно приготовить яйцо Ашота, используя обычную пищевую пленку, которая уж точно не даст белку растечься по всей кастрюле.

Для этого в миску нужно положить пищевую пленку, сбрызнуть капелькой оливкового масла, а уже затем разбивать яйцо.

Далее необходимо сверху закрепить пленку, опустить этот "кулечек" в воду и варить 5 минут.

Источник: http://oppps.ru/tonkosti-prigotovleniya-yaic-ashota.html