Повидло из чёрной смородины

Смородину перебрать, помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В кастрюлю налить воду и выложить смородину. Довести до кипения и варить 10 минут, периодически помешивая.

Пробить ягоду блендером, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить ещё 20 минут, периодически помешивая.

Простерилизовать банки. Я всегда стерилизую в духовке - это простой и удобный способ подготовки банок для консервации. Нужно хорошо промыть банки с содой и поставить их в холодную духовку на решётку или противень, не касаясь друг друга. Установить температуру 100°-120° градусов и стерилизовать 10-20 минут. Затем отключить духовку и дать банкам немного остыть. Железные крышки я также мою и отправляю в духовку к банкам.

Разлить повидло по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Как выбрать смородину для повидла?

Чтобы повидло получилось ароматным и не слишком кислым, шеф-повара рекомендуют: Брать полностью созревшие ягоды – они слаще и дают более насыщенный вкус. Избегать повреждённых и подпорченных плодов – иначе повидло может забродить. Использовать свежесобранную смородину – замороженная тоже подойдёт, но вкус будет менее ярким. Лайфхак: Если ягоды слишком кислые, можно добавить яблочное пюре – оно смягчит вкус и улучшит желирование.

Чем повидло отличается от джема и конфитюра?

Повидло – однородная масса без целых ягод, часто с добавлением фруктового пюре. Джем – желеобразная масса с кусочками плодов. Конфитюр – более нежный, с прозрачным сиропом и целыми/частично разваренными ягодами.

Почему стоит заготовить смородиновое повидло?

Универсально – подходит для выпечки, десертов и даже соусов. Долго хранится – до 2 лет в правильных условиях. Сохраняет витамины – особенно витамин C и антоцианы.

Как правильно хранить повидло?

В стерилизованных банках под герметичными крышками. В прохладном тёмном месте (погреб, кладовая) – до 2 лет. В холодильнике (после вскрытия) – 3–4 недели. Важно! Если на поверхности появилась плесень – продукт испорчен, употреблять нельзя.

Как использовать повидло? Идеи подачи

Как начинку для пирогов, рулетов, булочек. К сырникам, оладьям, тостам. В маринадах для мяса (особенно для утки и свинины). Как прослойку для тортов и медовика.

Повидло из чёрной смородины – вкусный и практичный способ заготовить ягоды на зиму. С ним любая выпечка станет ароматнее, а чаепитие – уютнее.

Ниже смотрите подробный видеорецепт приготовления повидла из чёрной смородины.