Повидло из китайки

Берём большую кастрюлю, заполняем яблочками. На дно кастрюли наливаем воду, примерно 150 мл и нагреваем. (Вода нужна только, чтобы яблочки не пригорели).

Перемешиваем, меняя нижние яблочки с верхними. Постепенно яблочки начинают трескаться.

Чтобы ускорить, можно подавить уже мягкие яблочки толкушкой.

Продолжаем варить и перемешивать. Надо следить, чтобы на дне кастрюли было немного воды. Если вода испаряется, то добавляем ещё примерно по 50 мл.

Когда все яблочки станут мягкими, выключаем и маленькими порциями продавливаем через сито. Жмых выбрасываем.

Получается нежное пюре. (На этом этапе моем и ставим банки в духовку или в микроволновку).

Пюре взвешиваем, перекладываем в кастрюлю и насыпаем сахарный песок по весу пюре. Можно ещё насыпать корицу по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Начинаем нагревать и доводим до кипения, постоянно перемешивая. (Перемешивать надо постоянно иначе пригорит).

Когда закипит, снимаем с огня и разливаем по банкам. Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и даём остыть.

Повидло получается густым. Банки хранятся при комнатной температуре.