Мороженое пломбир дома

Name: Мороженое пломбир дома
Ingredients: Сливки 33-%ной жирности - 300 мл. (приготовленные из топленого молока);; Яичные белки - 3 штуки;; Лимон - 0,5 штуки;; Сахарная пудра - 80 гр.;; Сахар - 100 гр.;; Ванильный сахар - 0,3 чайные ложки;; Шоколад -

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Galina Chufyrina

Замечательный рецепт. Мороженое я сразу раскладываю по формочкам. Мне очень понравилось в этом рецепте использование яичного белка. Большое спасибо за рецепт.

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена

В основе рецепта сливочного пломбира - топленые сливки. Если у вас есть время сделайте...

Ингредиенты

Сливки 33-%ной жирности - 300 мл. (приготовленные из топленого молока);
Яичные белки - 3 штуки;
Лимон - 0,5 штуки;
Сахарная пудра - 80 гр.;
Сахар - 100 гр.;
Ванильный сахар - 0,3 чайные ложки;
Шоколад - 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для того, чтобы получились сливки нужной консистенции, нужно взять жирное молоко 500 мл. и глиняную крынку. Разогреть духовку до 180 градусов. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160 градусов. Через 30 минут уменьшите огонь до 140 градусов. Еще через 1 час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на 1/3 часть и приобретет темно-кремовый цвет.

. Теперь непосредственно приступаем к приготовлению мороженого. Половину шоколада разломайте на маленькие кусочки. Сливки, которые получились от молока, перелейте в сотейник и варите с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте шоколад и тщательно перемешайте.

Заваренные сливки с шоколадом остудите и взбейте с помощью миксера.

Взбейте яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.

Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпьте в миску со сливками и добавьте взбитые белки и очень осторожно перемешайте. Поставьте миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 часа выньте, взбейте замороженную массу блендером, снова переложите в миску и поставьте в морозильник еще на 3 часа. Теперь ваше сливочное мороженое готово.

...