Шоколадный пломбир

Сахар смешать с какао-порошком и ванилином.

Добавить желтки и растереть венчиком.

Частями влить молоко и размешать до однородной консистенции, чтобы не было комочков.

На медленном огне, постоянно помешивая, нагреть до 80-82 градусов.

Добавить шоколад и размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры.

Сливки взбить до мягких пиков.

Частями влить шоколадную массу в сливки и перемешать до однородности. Перемешивать очень аккуратно, чтобы масса не потеряла воздушность.

Перелить смесь в мороженицу, согласно инструкции. Готовить 50 минут.

Мягкое мороженое переложить в контейнер и поставить на несколько часов (лучше на ночь) в морозилку.

Если нет мороженицы, то смесь перелить в контейнер и поставить в морозилку. Первые 3-4 часа мороженое надо тщательно перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы не образовались кристаллы льда. Приятного аппетита!