Блинчики «Панкейки» с корицей

Белки отделить от желтков, убрать первые в холодильник, желтки положить в миску, всыпать сахар, корицу и до однородности перемешать.

Тонкой струйкой влить в желтковую массу молоко, энергично ее помешивая венчиком, но не до пены.

Муку просеять в глубокую большую миску, влить в муку жидкие компоненты, перемешивая все вилкой – так легче избежать комочков, чем если всыпать муку в жидкие продукты.

Положить в тесто разрыхлитель или погашенную уксусом соду, перемешать.

Получится густое однородное тесто, похожее на густую сметану.

Всыпать к охлажденным белкам щепотку соли, в крутую пену их взбить миксером или венчиком, аккуратно вмешать белки в тесто, делая движения лопаткой в одном направлении.

Смазать ½ ч.л. сливочного масла антипригарную сковороду, разогрев ее, затем приступить к выпеканию панкейков, выливая тесто на сковороду половником – на один блинчик должно уходить около половины стандартного половника теста.

Печь панкейк сначала 2мин с одной стороны, перевернуть, зарумянить его со второй стороны.

Панкейки следует не жарить, а печь на умеренном огне, поэтому масло больше добавлять не нужно.

Готовые блинчики панкейки с корицей выкладывать друг на друга, смазывать сливочным маслом и сразу подавать.

Приятного аппетита!