Салат из баклажан и грибов

Баклажаны - 1-2 штуки Грибы - 150 гр Чеснок – 4 зубчика Майонез – 50 грамм Зелень кинзы или укропа Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Запеките баклажаны в микроволновке целиком. Для этого срежьте с него верхушку (зеленую часть с хвостиком) и проколите баклажаны вилкой в нескольких местах. Положите баклажаны в тарелку с углублением или стеклянную посуду и поставьте на 8-10 минут в микроволновку на полную мощность. После того, как микроволновка выключилась, откройте и проверьте готовность, проколов ножом. Признаки готовности запеченного баклажана - баклажан должен быть мягким и протыкаться легко вилкой. Если немного не готово, добавьте еще пару минут. Другой способ: разрезать баклажаны вдоль и положить их такими двумя лодочками в микроволновку примерно на 7 минут. Еще один способ - запечь баклажаны в духовке, предварительно их смочив, 20 минут при 180 градусах.

Тем временем нарежьте свежие грибы (любые) и поджарьте с солью и перцем. Я никогда не жарю грибы в масле - сначала положите нарезаные грибы в сковородку на небольшой огонь. Любые помытые грибы выпустят жидкость. Как только грибы выпустили жидкость, увеличьте огонь. Добавьте 1 ст.л. оливкого масла и начинайте жарить. Добавьте 50 гр. сливочного масла, как увидите необходимость и жарьте до готовности.

Дайте баклажанам остыть и разрежьте их вдоль. Баклажаны легко чистятся просто вилкой, соскабливая мякоть в салатницу. В блендере перемешайте баклажаную массу, жаренные грибы, и чеснок. Переложите в салатницу и добавьте специи и майонез. Салат готов. Украсьте зеленью.