Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком

Name: Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком
Ingredients: морская соль; свежемолотый черный перец; кайенский перец – 0,25-,5 ч. л; свиной окорок с жирком, одним куском –; перец горошком (по желанию) – 1 ч. л; имбирный порошок – 1 ч. л; крупные головки чеснока –; свежий корень имбиря –; лайм –

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Ингредиенты

морская соль
свежемолотый черный перец
кайенский перец – 0,25-,5 ч. л
свиной окорок с жирком, одним куском – 2-2,5 кг
перец горошком (по желанию) – 1 ч. л
имбирный порошок – 1 ч. л
крупные головки чеснока – 6 шт
свежий корень имбиря – 8-10 см
лайм – 2 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

721

человек планирует готовить

Срежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5 х 1,5 см.

Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.

Свежий имбирь очистите и мелко порубите.

С лаймов мелкой теркой снимите цедру.

Выжмите сок.

Сычуаньский перец растолките в ступке.

Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем.

Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.

Имбирный порошок смешайте с оставшимся перцем, кайенским перцем и оставшейся цедрой.

Добавьте соли и черного перца.

Уложите окорок на рабочую поверхность жиром вверх.

Нашпигуйте окорок смесью из свежего имбиря следующим образом: втыкайте нож с тонким лезвием на глубину 5–7 см и, не вынимая нож, поворачивайте его на 90°.

В образовавшееся рядом с ножом отверстие утрамбовывайте имбирную массу, затем вынимайте нож и закрывайте отверстие, приглаживая поверхность пальцами.

Нафаршировав весь кусок, слегка надрежьте жир сеткой.

Натрите окорок пряной смесью.

Головки чеснока очистите от верхнего слоя сухой кожуры, не разбирая на дольки.

В центр положите по кусочку жира с окорока.

Заверните каждую головку по отдельности в фольгу, не слишком плотно.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием (без масла) на сильном огне.

Положите окорок жиром вверх и припеките нижнюю часть куска, примерно 4 мин.

Затем переложите окорок на установленную в противне решетку жиром вверх.

Поставьте противень в разогретую до 240 °С духовку (если в духовке есть режим гриля, включите его тоже).

Запекайте 25 мин.

Затем уменьшите температуру в духовке до 180°С, влейте в противень 1,5 стакана воды.

Рядом с окороком положите головки чеснока в фольге.

Запекайте окорок из расчета 20 мин. на каждые 500 г.

То есть кусок окорока весом 2,5 кг будет запекаться 1 ч 40 мин.

Выньте окорок из духовки, неплотно накройте листом фольги, дайте постоять 20 мин. и подавайте горячим с запеченным чесноком или полностью остудите и подавайте холодным

...