Торт "Пляж" (без выпечки)

Шоколадно-сливочный крем:

Украшение:

Подготовить квадратную форму, со стороной 25 см, застелить пергаментной бумагой, распределить на дне печенье.

Желатин замочить в холодной воде в течение приблизительно 10 минут, затем нагревают при интенсивном перемешивании до растворения желатина, но не дать закипеть.

Смесь охладить до комнатной температуры при перемешивании.

Взбить охлажденные сливки до жесткий пиков, в конце, добавляя сахарную пудру (6 столовых ложек), смешивая только до сочетания.

Массу разделить на две равные части.

В одну добавить какао и аккуратно перемешать только до сочетания.

Проверить на вкус, если необходимо добавить дополнительно сахарную пудру.

Охлажденный желатин разделить на две части: 1/3 и 2/3.

В меньшую часть желатина, добавить 1 чайную ложку какао со сливками, перемешать, затем одним быстрым движением вылить ее в целую массу и смешать на самой высокой скорости миксера.

В оставшуюся (большую) часть желатина, добавить 1 чайную ложку сливок, перемешать и затем залить его в целую массу, и снова смешать на высокой скорости.

Какао масса более плотная, поэтому в нее мы добавляем меньше желатина, чем в белую, если массы вам кажутся слишком редкими, поместить их в холодильнике в течение короткого времени, чтобы получить консистенцию мусса или мягкой пены.

Постоянно контролируя время не более 10 - 15 минут.

Выложить на печенье большие горки какао массы и взбитых сливок попеременно, затем аккуратно сглаживая поверхность, убедившись, чтобы две массы не слишком перемешивались друг с другом.

Поместить в холодильник для застывания.

После застывания, взбить охлажденные сливки с сахаром и загустителем до жестких пиков.

Украсить крем торт и поместить его в холодильник.

Непосредственно перед подачей посыпать верхнюю часть темным какао и украсить конфетами.

Приятного аппетита!