Салат из спаржи и грибов Шиитаке с ореховым соусом

Для начала приготовим соус. Для этого в стакан блендера поместим бальзамический уксус (к сожалению на сайте в разделе ингредиентов его нет), растительное масло (у меня оливковое), мёд, лимонный сок и арахис. Пробиваем смесь блендером до однородной массы. Соуса получается больше, чем на одну порцию, поэтому советую готовить большее количество порций. У меня хранится в холодильнике до 1 месяца.

Если у Вас шиитаке свежие, то просто разрежьте их на 2-4 части. У меня сушёные, поэтому я замачивал их с вечера, при замачивании они увеличиваются в весе примерно в 3 раза, нам нужно 60 грамм уже замоченных грибов. Лук чистим от кожуры и мелко нарезаем. Спаржу нарезаем на 4-5 частей.

На сковороду наливаем растительное масло, добавляем сначала лук и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем грибы и через 5 минут спаржу. всё вместе обжариваем в течении 3-4 минут.

Пока у нас всё жарится чистим яйцо, желток убираем - он нам не понадобится, а белок режем соломкой.

К об жареным грибам, спарже и луку добавляем белок и сразу выкладываем на тарелку. Поливаем соусом (1-2 столовых ложки) и можно подавать к столу. Приятного аппетита!