Язык говяжий с соусом из сардин

Name: Язык говяжий с соусом из сардин
Ingredients: язык говяжий; сметана; сливочное масло; мука; сардины - 5 штук или анчоусная паста; белое вино; шт. лимон; соль; белый перец (молотый) -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

язык говяжий 1 кг

сметана 5 ст. л.

сливочное масло 100 г

мука 50 г

сардины - 5 штук или анчоусная паста 1 ст. л.

белое вино 1 стакан

шт. лимон 1

соль

белый перец (молотый) - по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой холодной воде на 12 часов.

Залить язык и поставить варить в кипящей соленой воде около 2-х часов.

Готовый язык опустить в холодную воду и снять с него пленку, нарезать ломтиками (по 2-3 на порцию) и сложить в сотейник.

Бульон от варки языка уварить до 1 л, добавить хорошо смешанную со сливочным маслом муку, перемешать, положить в бульон сардины или анчоусную пасту и кипятить еще 20 минут.

Процедить через сито на уложенный в сотейник язык, влить вино, сок с 1/2 лимона, сметану, посолить, поперчить и варить на маленьком огне еще 15 минут.

В готовое блюдо положить сверху свежее сливочное масло.

Подавать с гарниром из отварного картофеля с мелко нарезанной зеленью петрушки и ломтиками очищенного от кожицы и косточек лимона.

...