Торт "Трухлявый пень"

Сначала приготовим начинку. Залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем по отдельности перекрутить их на мясорубке (я это делаю блендером). Если смеси слишком густые можно разбавить немного горячей водой (как повидло).

Теперь займемся тестом. Взбить желтки с сахаром. Добавить сметану, хорошо перемешать. Разрыхлитель смешать с просеянной мукой и добавить к смеси. Тесто должно получиться мягкое, но не прилипать к рукам. Разделить тесто на 8 колобков и убрать в холодильник на 1 час.

Из каждого колобка раскатать тонкую лепешку, нанести на нее слой начинки и свернуть в рулет. Получится 4 рулета с курагой и 4 - с черносливом. Выпекаем их при 180 С до золотистого цвета. Разрезать рулетики на кусочки длиной 3-4 см.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Отсадить безе в виде грибных шляпок и ножек, припорошить сверху какао. Выпекать в духовке при 110 С 1,5 часа. Это для украшения.

Для крема взбить сметану с сахаром.

Сборка торта. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой. Рулетики обмакиваем в крем и ставим в форму, следим, чтобы не было пустого места между рулетиками. Из данного количества рулетиков получается два слоя. Ставим торт в холодильник на ночь. Утром торт перевернуть, удалить пленку и украсить.